De 4 beste deegmachines voor pizzadeeg
Vier deegmachines voor pizzadeeg, van een compacte keukenmixer tot een planeetmenger uit de horeca. Vergeleken op vermogen, kominhoud en toebehoren.
SOTTO Pizza
De pizzagids voor thuisbakkers. Deeg en fermentatie, ovens en bakgerei, saus, kaas en beleg, en de pizzasoorten waar ze bij horen.
De 5 beste pizzascheppen
Vijf pizzascheppen voor oven en barbecue, van aluminium op een houten steel tot roestvrij staal. Vergeleken op bladdikte, bladmaat en steellengte.
De 6 beste pizzastenen
Zes pizzastenen voor oven en barbecue, van dunne lavasteen tot dikke chamotte en een plaat van staal. Vergeleken op materiaal, dikte en formaat.
De 5 beste pizzaovens voor buiten
Vijf pizzaovens voor de tuin, op gas of houtpellets, van inklapbaar model tot ruime steenoven. Vergeleken op gepubliceerde specificaties en waarderingen van kopers.
De 6 beste pizzaovens
Zes pizzaovens voor thuisbakkers, van gasoven en pelletoven tot compacte tafelmodellen. Vergeleken op de gepubliceerde specificaties en de waarderingen van kopers.
Wat maakt een pizza Napolitaans
De naam Napolitaanse pizza is beschermd en aan meetbare eisen gebonden, niet aan smaak. Welke regels gelden en waarom ze zo precies zijn opgeschreven.
Napolitaanse pizza maken
De Napolitaanse pizza is aan regels gebonden die tot in de bloemsoort en baktijd gaan. Wat het voorschrift bepaalt en hoe je dat thuis benadert.
Pizzasoorten: het Italiaanse overzicht
De Italiaanse kaart draait om een handvol vaste combinaties met beschermde namen. Welke soorten er bestaan en wat elke naam precies inhoudt.
Pizza margherita maken
De margherita heeft maar drie ingrediënten en juist daarom valt elke fout meteen op. De verhoudingen, de volgorde en het moment voor de basilicum.
Panpizza maken in de koekenpan
Een pizza uit de koekenpan werkt verrassend goed als je de hitte van onder en boven combineert. De techniek stap voor stap met een deksel erbij.
Gezonde pizza maken
Een pizza wordt lichter door aan de bodem en het beleg te sleutelen, niet door minder te eten. Welke aanpassingen echt schelen en welke niets doen.
Gerezen deeg bewaren in de koelkast
Gerezen deeg blijft een paar dagen goed in de koelkast en wordt in die tijd zelfs smakelijker. Hoe lang precies en waaraan je ziet dat het over is.
Pizza maken met kinderen
Zelf pizza maken werkt goed met kinderen zolang de taken bij hun leeftijd passen. Welke stappen ze aankunnen en hoe je de wachttijd overbrugt.
Pizzadeeg invriezen en bewaren
Overgebleven deegbollen gaan prima de vriezer in als je ze op het juiste moment invriest. Wanneer dat moment precies is en hoe je ze weer ontdooit.
Pizzadeeg dat niet rijst oplossen
Deeg dat plat blijft ligt bijna altijd aan de gist, de temperatuur of het zout. De oorzaken op volgorde van waarschijnlijkheid, met de oplossing erbij.
Wat is tipo 00 bloem
Tipo 00 verwijst naar de maalfijnheid en niet naar de sterkte van de bloem, wat vaak verward wordt. Wat het nummer betekent en waar het voor bedoeld is.
Koude rijs of warme rijs voor pizzadeeg
Een lange koude rijs in de koelkast levert meer smaak dan een korte rijs op kamertemperatuur. Wat elke route oplevert en hoe je ze slim combineert.
Verse gist of droge gist voor pizzadeeg
Verse en droge gist doen hetzelfde werk maar vragen om een verschillende hoeveelheid. De omrekening tussen beide en waar je bij elke soort op let.
Hoeveel pizzadeeg per persoon
Het gewicht per deegbol bepaalt zowel de diameter als de dikte van de pizza. Gangbare gewichten per formaat en hoeveel je per persoon aanhoudt.
Olijfolie in pizzadeeg
Olie in het deeg maakt de bodem zachter, maar in het Napolitaanse recept ontbreekt het. Wat olie precies doet en bij welke pizzastijl het wel past.