Passie voor pizza in Amsterdam

"Een pizza hoor je twee keer te kunnen vouwen, zonder dat ie breekt.", is wat ze zeggen in Napels. In de bakermat van pizza, houden ze van zachte, broodachtige pizza. Een pizza wordt in maximaal 90 seconden gebakken bij zeer hoge temperatuur. Dan droogt het deeg niet uit.

SOTTO Pizza is in 2012 ontstaan vanuit passie voor pizza. Na al die jaren doen we nog steeds geen concessies aan de authentieke Napolitaanse en dus originele variant. Om onze missie uit te voeren en de ware Napolitaanse pizza in Nederland te serveren zijn we in de leer geweest bij de bewakers van de Napolitaanse pizza: De Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN).

Bij SOTTO werken we met de beste ingrediënten uit Campania, de streek rond Napels. San Marzano tomaten van de vruchtbare, zonovergoten  grond rond de Vesuvius, verse mozzarella di bufala en doppio zero meel. Onze pizzaioli (pizzabakkers) maken het af door hun liefde voor pizza en oog voor detail en traditie.

 Meer lezen Menu bekijken

SOTTO_Panetti_dough.jpg
focaccia.jpg
SOTTO_Lurisia_La_Nostra.jpg

Ons menu


Bij SOTTO doen we enkel waar we goed in zijn. En waar we goed in zijn is pizza! Naast een aantal voor- en nagerechten is pizza dan ook het enige dat uit onze keuken komt. Goed nieuws voor teleurgestelde pastaliefhebbers: Het deeg  dat we dagelijks maken om pizza's mee te maken heet ook "pasta".

Bekijk ons menu

Locatie Centrum

Kadijksplein 4

Ons restaurant op het Kadijksplein is gevestigd in het historische "Koffiehuis van den Volksbond", een gemeentelijk monument, naast de ingangspoort van het Entrepotdok. Het pand heeft altijd een horeca functie gehad. Rond 1890 is het gebouwd om drankgebruik onder de Entrepotdok arbeiders tegen te gaan. In het koffiehuis werd koffie geschonken tegen gereduceerd tarief. Er werd overigens, net als vandaag, wel bier geschonken.

De steenoven waar we pizza's in bakken is op het Kadijksplein ter plekke gebouwd. De gemeentelijke monumentenzorg is hierbij nauw betrokken geweest om de monumentale waarde van het pand te bewaken.

Locatie info

Locatie Oud-Zuid

Amstelveenseweg 89

Ons restaurant op de levendige Amstelveenseweg in Oud-Zuid was de eerste SOTTO Pizza. De houtgestookte steenoven is speciaal voor SOTTO gemaakt in Napels door Stefano Ferrara. Sinds de opening in 2012 is de oven nooit afgekoeld. 's Ochtends is de oven nog zo warm van het pizza's bakken van de avond ervoor dat er brood in gebakken kan worden. We zijn meer dan 360 dagen per jaar open en naar schatting hebben ongeveer een half miljoen pizza's deze oven verlaten.

Locatie info